Salada de “frango” de grão de bico – fresca, fácil e à base de plantas

Salada de Grão-de-bico “Frango” vai enganar o seu paladar da melhor maneira. Esta receita fácil de grão-de-bico é uma fabulosa opção de almoço à base de plantas e repleta de proteínas!

Pessoal, estamos dando folga para a couve-flor (de nada, couve-flor). É hora do grão de bico brilhar nessa insanamente deliciosa troca vegana à base de plantas por salada de frango.

A Salada de Frango com Grão de Bico vai enganar o seu paladar da melhor maneira. Tem gosto exatamente de salada de frango, mas sem carne, fácil de preparar, fresco, cheio de proteínas e preparado para que você possa ter almoços saudáveis ​​à mão durante toda a semana.

Se você está procurando uma ideia vegana ou vegetariana para a hora do almoço – esta receita fácil é OBRIGATÓRIA!

Salada de grão-de-bico esmagado = troca vegana por salada de frango

No ano passado, trabalhei com uma amiga nutricionista para desenvolver um e-book de receitas à base de plantas para seus clientes, e esta salada de grão de bico esmagada, também conhecida como versão vegetariana da clássica salada de frango, era uma das minhas favoritas. Quando ela compartilhou o conceito, pensei que não haveria como usar grão-de-bico para criar um prato que não apenas lembrasse, mas também PROVADO como salada de frango…

Nunca fiquei tão feliz por estar errado!

A salada de “frango” com grão de bico não é apenas uma ideia saudável para o almoço no trabalho ou na escola, cheia de proteínas e fibras, mas também tem um sabor delicioso. incrível! Fresco, crocante, crocante, cremoso, herby – todas as coisas. Atinge todas as notas de sabor e textura certas e é estranhamente irresistível?

Ingredientes Necessários

Esta salada cremosa de grão de bico é feita com alimentos básicos da geladeira e da despensa em cerca de 10 minutos. Além disso, mantém-se bem durante toda a semana, uma vez que é à base de plantas/feijões. Aqui está o que você precisa:

• Grão de bico: Eu uso grão de bico enlatado (também chamado de grão-de-bico), em vez de cozinhar feijão seco, para que a receita permaneça na categoria de almoço rápido e fácil. Eu gosto de amassar bem o grão-de-bico, mas você pode deixar o máximo ou o mínimo inteiro para obter a textura de salada de “frango” desejada.
• Salsão: proporciona um crocante irresistível. Não gosto de aipo na minha salada de frango, mas é obrigatório na versão de grão de bico!
• Picles: fornecer uma crocância picante. Use o que tiver na geladeira – lanças, fatias, cornichons, etc.
• Chalota ou Cebola: fornece crocância mais picante. Você está sentindo um tema aqui? Ame a textura cremosa/crocante desta salada! Sinta-se à vontade para usar cebola roxa ou cebola verde, se tiver em mãos.
• Maionese: mantemos maionese vegana à mão para Gwen, que é alérgica a ovos e laticínios, que é o que uso nesta salada de grão de bico. Gosto da maionese vegana Hellman’s de todos os tipos que experimentamos. Sinta-se à vontade para usar maionese comum, mas saiba que a maioria das maioneses comuns é feita com ovos.
• Suco de limão fresco: uma garoa realmente acorda e ilumina esta salada.
• Mostarda Dijon: fornece uma boa profundidade de sabor. Você pode usar mostarda amarela em uma pitada.
• Tempero fresco: Eu realmente amo o endro fresco nesta salada de frango com grão de bico. Você pode usar endro seco se precisar, mas experimente pelo menos uma vez com fresco – é uma delícia!

Coloque seu próprio toque nisso

Como está escrito, esta é uma receita base fantástica para salada de “frango” de grão de bico. Dito isso, sinta-se à vontade para enfeitá-lo e torná-lo seu. Aqui estão algumas ideias:

1. Adicione cranberries secas, uvas fatiadas ou maçã picada para um pouco de doçura.
2. Adicione pimentões frescos picados ou pimentões vermelhos assados.
3. Troque os picles por alcaparras escorridas, azeitonas verdes picadas e/ou azeitonas kalamata picadas para dar um toque mediterrâneo à salada de grão de bico. Uma pitada de queijo feta também seria divino!
4. Adicione nozes como nozes picadas, amêndoas picadas ou amêndoas fatiadas para crocância e sabor adicionais.
5. Deixe-o grosso. Como eu disse, gosto de amassar o grão de bico bem macio, mas fique à vontade para amassar menos grão de bico para uma salada mais grossa.

Como Servir Salada de Frango com Grão de Bico

Tal como a salada de frango, esta salada vegana de grão-de-bico é super versátil na forma de servir. Aqui estão os meus favoritos:

• Na torrada. Adoro o pão Canyon Bakehouse GF que, como a maioria dos pães sem glúten, fica melhor torrado. Coloque a salada de grão de bico em cima de uma torrada ou faça um sanduíche entre duas fatias torradas. Tomate fatiado é bom por dentro!
• Em xícaras de alface. Use xícaras de alface com manteiga ou corações de alface para aproveitar esta salada como um wrap de alface.
• Pão Pita. Eu gosto de pães pita sem glúten MyBread ou BFREE.
• Em um embrulho. Eu gosto de tortilhas Mission GF e também tenho amado os envoltórios de clara de ovo EggLife!
• Com biscoitos. Os biscoitos de amêndoa Simple Mills são ótimos para transformar esta salada em um molho saboroso.
• Sobre verdes. Colher sobre uma cama de verduras para uma salada repleta de proteínas.

Ótimo para preparar refeições

Como esta salada de frango com grão de bico é à base de plantas, ela se mantém muito bem na geladeira por 5 dias / a semana típica de trabalho. Dito isso, sinta-se à vontade para dividir a salada de frango vegana em recipientes de armazenamento de tamanho individual e guarde na geladeira para almoços para viagem.

Esta receita também faz saladas INCRÍVEIS em potes de pedreiro! Coloque a salada de grão de bico esmagada no fundo de uma jarra de boca larga de 16 onças e encha o restante da jarra com verduras (rúcula é super saborosa). Na hora de comer, despeje a mistura em uma tigela e cave.

Como fazer Salada de Frango com Grão de Bico

Comece adicionando um escorrido e enxaguado lata de grão de bico (também chamado de grão-de-bico) em uma tigela grande.

Use a parte de trás de um garfo ou um espremedor de batatas para amassá-los. Eu gosto de amassar quase todo o grão-de-bico, mas fique à vontade para deixar um pouco inteiro / em pedaços, se preferir.

Você verá as cascas se afastando do feijão enquanto você amassa – está BEM. Resista à tentação de retirá-los – você não os notará na salada final!

Ao grão-de-bico amassado adicione cebola picada ou chalota, aipo picado, picles picados, endro fresco (endro seco retratado aqui), maionese vegana, mostarda dijon, suco de limão, sal, e pimentaem seguida, misture bem os ingredientes para combinar.

Como você pode ver, todos os ingredientes crocantes são finamente picados para que cada mordida seja crocante!

Foi tudo o que ela escreveu – disse que era um prato simples! Meu conselho é CORRER para a cozinha para invadir a geladeira e a despensa e preparar esta versão vegana simples de salada de frango o mais rápido possível. Deixe-me saber o que pensa – divirta-se!

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Fotos de Ashley McLaughlin